油脂の含有量は調理の仕方でこんなに違います！

前回のエントリーでお示ししましたように、メタボの食事療法の中心はカロリーコントロールですが、そのためのポイントの第１は脂肪分をできるだけ減らすことです。

以下の図は、同じ素材を使ったお料理でも、調理の仕方により油分の含まれ方が変わってくるために、カロリー量も大きく違ってくる、ということを端的に示すものです。




出典：「生活習慣病予防のための食べ方ナビゲーション　たべナビ君」吉池信男、玉川ゆかり、中神聡子共著（独立行政法人　国立健康・栄養研究所）


油を避けることはこのようにとても大事です。そのためには小さな工夫も必要ですね。